Donna Tina

Area geografica
Basilicata. Stigliano MT

Categorie di prodotti
Pasta, farine e cioccolato d’asina.

Storia dell’azienda
A Stigliano sulle alte colline di Matera, su 55 ettari di terreno, si colloca l’azienda agricola che prende il nome della mamma di Salvatore, titolare dell’azienda, Donna Tina per produrre farine e paste di grano duro. Dalle 4000 piante di olivi avvia una produzione di due linee di olio biologico che prendono il nome di Antiche Terre e Terre di Briganti in ricordo della storia del territorio. Nel 2010 l’azienda avvia un allevamento di asine per ricavarne il latte destinato ad uso alimentare, medico e cosmetico. Il cioccolato Maria Luisa, dedicato alla nonna materna, ottiene il riconoscimento da Basilicata Food & Wine come Prodotto Innovativo 2017.

Perché li abbiamo scelti
Salvatore Capalbi titolare dell’azienda ci ha contattato per raccontarci quanto è legato al suo territorio e come è arrivato alla scelta delle sue produzioni agricole.
Ha portato la pasta e l’olio EVO che abbiamo cucinato ed apprezzato in un unico piatto e che ha soddisfatto i nostri palati. La cioccolata d’asina ha chiuso gli assaggi decisamente in bellezza!

 

 

 

Il prodotto top
La pasta di grano duro biologica Angela, specialità artigianale trafilata al bronzo, è prodotta seguendo un antica ricetta tramandata di generazione in generazione riproposta oggi utilizzando solo la nostra semola biologica di grano duro Senatore Cappelli che conferisce alla pasta Angela un profumo intenso e un sapore deciso.
La pasta è essiccata a bassa temperatura mediante un processo lento che dura oltre 24 ore. La trafilatura al bronzo consente di trattenere meglio i condimenti e conferisce alla pasta Angela rusticità, profili irregolari e una colorazione opaca tipica della lavorazione artigianale che la differenzia dalla pasta comune industriale.

Sito Internet
donnatina.it