Sopressa veneta
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La tipica sopressa veneta è un impasto di puro suino, sale, aromatizzato con un mix di spezie che gli conferiscono il caratteristico sapore di questa tradizionale specialità, realizzata secondo l’antica ricetta regionale.
Viene insaccata in budello in collagene o naturale e legata a spago.Dopo la fase di asciugatura di 50/70 giorni, in ambiente a temperatura e umidità controllata, la grana è caratterizzata dal tipico colore rosato della carne con il bianco della parte grassa.
