6 ( sei ) bottiglie Stellato vdt barrique 12 mesi 750ml
6 ( sei ) bottiglie Stellato vdt barrique 12 mesi 750ml
Vino ottenuto da uve passite
Sul nome del vino: Ad ispirare il nome di questo vino unico nel suo genere sono state le splendide stellate visibili nelle notti di Santa Giustina.
Gradazione: 12% Vol.
Uve: Malvasia di Candia 100%
Zona di produzione: Val Tidone, PC
Vigneto: il vigneto viene potato secondo la classica forma d’allevamento a Guyot; le operazioni sono eseguite in modo da favorire il successivo appassimento in pianta che rappresenta parte importante della tecnica di produzione di questo vino. La resa ad ettaro è di 40 quintali ed il vigneto è esposto a sud.
Vinificazione: le uve sono raccolte a mano in epoca tardiva al fine di assicurare un leggero appassimento su pianta. Una volta giunti in cantina, i grappoli sono disposti su appositi graticci ed esposti ad una costante ventilazione naturale che ne garantisce un ulteriore corretto appassimento. Solo nel mese di dicembre le uve subiranno la torchiatura e la successiva fermentazione in barrique. La maturazione in botte prosegue per 8 mesi ed il vino permane in bottiglia per altri 6 mesi prima del consumo.
DESCRIZIONE
Colore: giallo dorato intenso e brillante.
Odore: intenso, dolce, con note di frutti canditi, miele, pesca e scorza d’arancio.
Sapore: morbido, delicato, bilanciato. Le albicocche disidratate, il miele e l’arancia la fanno da padrone rendendo questo passito dolce ma mai stucchevole.
Abbinamenti: Ottimo con pasticceria secca, torte alla crema, semifreddi e cioccolato fondente.
Come servire: In calici a tulipano leggermente svasati all'estremità, ad una temperatura di 12-14°C.
